颜色变化?：芒果成熟时，果皮底色由深绿转为浅黄或橙红，果肩处出现红晕。海南三亚果园通过色卡比对，将成熟度分为5级，其中3级（果皮50%转黄）为最佳采收期。

果皮质地?：成熟芒果果皮光滑，无褶皱，轻压有弹性。广东湛江果园采用硬度计测定，果实硬度在3-5kg/cm2时为最佳采收期。

果柄状态?：成熟芒果果柄与果实连接处出现离层，轻提果柄即可分离。广西南宁果园通过观察离层形成，使采收损耗率从15%降至5%。

可溶性固形物含量?：采用折光仪测定，成熟芒果可溶性固形物含量达12°Brix以上。福建漳州果园通过定期采样检测，使采收期准确率从70%提升至90%。

香气成分?：成熟芒果释放出浓郁的果香，主要成分为β-紫罗兰酮、柠檬烯等。四川攀枝花果园通过气相色谱仪检测，使香气成分达标率从80%提升至95%。

淀粉含量?：采用碘液染色法检测，成熟芒果淀粉含量＜5%。云南元江果园通过淀粉含量检测，使采收期提前3天，果实品质显着提升。

早熟品种?：如台农1号，在海南三亚地区，5月中旬至6月上旬为最佳采收期。通过覆盖遮阳网，使采收期提前7天，果实品质更优。

中熟品种?：如金煌芒，在广西南宁地区，6月下旬至7月中旬为最佳采收期。通过喷施多效唑，使采收期集中，便于统一管理。

晚熟品种?：如凯特芒，在四川攀枝花地区，8月下旬至9月下旬为最佳采收期。通过延迟采收，使果实糖度提升2°Brix，风味更佳。

晴天上午?：9-11点，果实温度较低，呼吸作用弱，采后品质更佳。广东湛江果园通过上午采收，使果实贮藏期延长10天。

阴天全天?：无直射光，果实温度稳定，采后品质更优。福建漳州果园通过阴天采收，使果实日灼病发生率从12%降至3%。

避免雨天?：雨水会降低果实糖度，增加病害风险。海南三亚果园通过天气预报，使雨天采收率从15%降至5%。

采果剪?：采用不锈钢材质，刃口锋利，长度30-40cm。广西南宁果园通过使用采果剪，使果实损伤率从10%降至3%。