“水豆豉百搭，蘸什么都香。”陆雨昭笑眯眯道，“发酵好了，让我第一个瞧瞧。”

她要第一个看水豆豉拆坛！不，是拆缸！

孙十三娘点头，“对了，说起蘸肉，我腌晒好了一些脆筋巴子来着，我切好了蒸给娘子尝尝。”

“脆筋巴子？”川饭店的招牌之一是算条巴子，便是晒干的腊肉咸肉，陆雨昭不由问，“和算条巴子有何不同？”

孙十三娘答：“算条巴子是用七成瘦、三成肥的猪肉腌制的，脆筋巴子要用带皮带筋的猪肉，脆骨也要多，选月牙骨最好。”

她把一整块腌晒干的长长的脆筋巴子切了三分之一下来，用水清洗干净表层，便麻利切成均匀的斜片，码入瓷盘端进蒸笼里去蒸了。

“脆筋巴子是有一回来店里的熟客老乡提到的，我想着试一试，过冬也储存些。”

有一搭没一搭闲聊间，脆筋巴子蒸好了，孙十三娘从蒸笼里端出来。又在表面洒了一把茴香和花椒粉，三个人迫不及待拿起筷子就尝了起来。

陆雨昭细细咀嚼，这肉腌制非常入味了，麻香甜辣，肉质紧实，是熏撩腌制的咸甜腊肉干。肉连着筋筋连着肉，分外脆口，其间还藏着时不时冒出来的脆骨，嚼起来咯嘣脆。

“配上白面蒸饼，我可以吃上一整盘！”岁微爱得不行，大声说道。

“喧软的白米饭也可。”陆雨昭笑眯眯说，“下饭，下饭，非常适合店里卖。”

“要说下饭，最近张学发现在州西瓦子一家卖葱泼兔的小食摊，回来直呼那兔肉竟好吃得不行，让我抽空去尝尝。”